3:e advent🕯🕯🕯och julmys på Bageriet. Vi har öppet 8-12 som vanligt och laddar upp med lussekatter och pepparkakor. Imorgon kommer min barndomsvän, Erik Hjärtfors att visa och sälja sina vackra skärbrädor. Alla i unik design och utförande. Unna dig eller någon du tycker om en riktigt fin julklapp❤️
Vi har också fullt upp butiken med nyheter av glas, ljusstakar, öl från microbryggerier och mycket mycket mer…. Välkomna!🥨
Dan före dan före dan före dan före dan före dan före dan före dan före dan…
Upplev Julen & julmys med oss på Hovs bageri och känn alla goda bakdofter; saffran, ingefära, nejlika, pomerans, vört, pepparkaka i en underbar blandning. Som vanligt gör vi allt från grunden och jag köper en fantastisk råsaffran för det eminenta priset av 16 900:-netto! Vi kokar en sockerlag där vi blandar ner saffranet för att få ut mesta möjliga smak och för att den lättare ska blanda sig i vår vetedeg. Vi är stolta över vår fina vetedeg med surdeg i. Vi kör en raskdeg (fördeg) som får jäsa till sig med surdeg i 30 min extra. Vår surdegen som är startad på russinjäst för 8 år sedan är mild och bra för magen. Den förbättrar hållbarheten på vete och lussebrödet, ger ökad saftighet och inte minst en mycket godare smak. I år har vi haft en Butterkaka m saffran, remons, lingon och kardemumma. En saffranslängd med smör och farinsocker, ofylld saffransfläta med russin. Skolbröd på saffransdeg med vår hemkokta vaniljkräm, smörpenslade med kokos. Saffransvetebullar med remons, lingon och kardemumma och sist men inte minst; vad är Lucia och Julen utan Lussekatter!
31104 st pepparkakor här vi hittills kavlat på Hovs i år! Det sprider inte bara väldoft över hela Öster utan ger bagarna Calle, Amanda, Emma-Louise, Gabriel och mig fina armmuskler:) Vi kör 19,3 kg pepparkaksdeg varje dag fram till den 18 december, då hoppas vi vara klara med pepparkaksbaket och kan fokusera på alla goda julbröd. Vår pepparkakor är berömda för sin goda smak och konsistens, men kan det bli bättre; Vetemjöl, smör, socker, ljus sirap, grädde, vatten 2,5%, kanel, bikarbonat, ingefära och nejlika. Ingenting annat! Vi fick höja priset lite i år på grund av det hutlösa priset på smör och vi vill aldrig kompromissa på kvalité.
Mandelmusslor gör jag gärna. Har precis upptäckt min hemliga talang och lust för att fodra formar. Däremot tycker jag det är en rätt överskattad kaka vars enda uppgift på julbordet är att man trillar över från asmätt till matkoma. Men min man tittade på mig med en sviken min och berättade hur mycket han uppskattar en fin mandelmussla med grädde och hjortronsylt från moheda sylt såklart. Så OK då;) Vi gör även dessa på prima vis; Vetemjöl, Smör, socker, ägg, mandel och hjorthornssalt.
Klenäter har jag inte riktigt bestämt om vi ska göra, det är en jäkla massa meck och går år minst 20 kg cocosfett i vår stora fritös, då jag inte kan använda något uselt frityrfett. Så tyvärr tror jag att jag skickar med en peng för varje kaka jag säljer? Plan B är att låta praktikant Calle koka på spisplattan i parti och minut och klenäter är ju absolut fantastiskt goda nykokta. Ge oss gärna din åsikt! Eller ett bättre recept?
Vört är ett måste på varje julbord, vi baserar vår Vört på vår trotjänare Hovs limpan, tidigare Hovs grova. Vi minskar sirapen något och ersätter den med flytande vört som även finns att köpa i vår butik. Till Vörtbröd skållar vi dagen innan, det som vissa kallar slaget bröd och dag två kör vi en raskdeg kl 04.30 som vilar i 1 timme och en kvart. Därefter häller vi i resterande mjöl, sirap, vört, vatten och russin såklart. Vörtbröd innehåller även surdeg på råg. Vörtbröd, julskinka och en god senap mm…
Det här och mycket, mycket mer är julen på Hovs bageri. Med detta önskar vi er välkomna och en riktigt, riktigt god jul!
