Olof-Viktors kavring

Vi bakar äkta kavring efter Jan Heds recept. Det är samma sort som du kan köpa på Olof-Viktors i Glemminge på Österlen.

Med äkta kavring menas att den inte innehåller något vetemjöl utan bara rågmjöl. Både siktat och finmalet.

Vi skållar fint rågmjöl dagen innan med Salt och Kummin. Dag 2 Kör vi en raskdeg som ska stå i fem timmar och gotta till sig. Därefter kör man bortgöring, vilket är den färdiga degen och även den ska ligga en timme.

Olof V innehåller Rågmjöl, Vatten, Rågsurdeg, Jäst, Kummin och Salt. Ett måste till midsommar!

Ingenting annat!